Nei suoi elementi pi caratteristici la cucina volterrana d il meglio di s nella stagione autunnale, quando cio i boschi e le campagne dei dintorni offrono abbondante selvaggina, grande variet di funghi e ottimi tartufi.

Tra i piatti che si possono considerare tradizionali del luogo si annoverano la zuppa alla volterrana, le pappardelle di lepre e di cinghiale, la trippa alla volterrana, il cinghiale in salm, il cinghiale in dolce e forte, gli spiedini di arrosti misti, salsicce e fagioli, la panzanella, oltre a tutta una serie di formaggi pecorini freschi e stagionati, ricotta, carni ovine, salumi ed eccellenti tartufi che arricchiscono, in un trionfo di aromi originali, la tavola di questa terra, il tutto condito da un ottimo olio e da alcuni vini particolarmente pregiati.

Tra i dessert un cenno particolare merita, oltre ai dolci casalinghi offerti in molti ristoranti, la produzione locale con il panforte etrusco, i cantuccini e gli ossi di morto.