Die volterraner Kche

Die Viehzucht oder die Erzeugnisse aus den Wldern, das Gemse aus den Grten von nebenan, die natrlichen Kruter wie Rosmarin und Salbei und vor allem das geschmackvolle, aber milde Olivenl sind die wichtigsten Bestandteile dieser Kche.
Vor allem der Herbst bringt die volterraner Kche voll zur Geltung, mit seinen Wildgerichten, den vielen Arten von Pilzen und den herrlich duftenden Trffeln, die den einheimischen Gerichten eine besondere Note verleihen.

Aber auch die restlichen Jahreszeiten bieten dem Feinschmecker kulinarische Hhepunkte: Suppen, Eintpfe, Fleisch auf dem offenen Holzofenfeuer gegrillt, Kse und den hervorragenden Schinken und die Salami mit dem ursprnglichen Geschmack.
Erwhnenswert sind vor allem folgenden einheimische Gerichte: die volterraner Gemsesuppe, Pappardelle mit Hasen- und Wildschweinsauce, die volterraner Kutteln, das Wildschwein eingelegt oder sss - sauer zubereitet, die Bratenspiesse, Schweinewrste mit Bohnen, Panzanella - alles begleitet von dem hervorragenden Tafelwein oder auch besonders hochwertigen Weinen.

Hausgemachte Desserts und vor allem die lokale Produktion des panforte etrusco, der cantuccini und der ossi di morto runden das Ganze ab.